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碳水化合物根据聚合度（即单糖分子之间连接形成的聚合程度）的不同，可以大致分为以下几类：
1、单糖：这些是最简单的碳水化合物，无法再被水解成更小的单位，葡萄糖、果糖和半乳糖等。
2、低聚糖：也称为二糖或寡糖，是由几个（通常是两个到十个）单糖分子通过糖苷键连接而成的，常见的低聚糖包括蔗糖、乳糖和麦芽糖等。
3、多糖：这些是由许多（通常超过十个）单糖分子通过糖苷键连接而成的长链大分子，根据聚合度的不同，多糖可以分为多种类型，如淀粉、纤维素、糖原等，聚合度特别高的淀粉和纤维素在自然界中广泛存在。
根据聚合度的不同，碳水化合物可以进一步细分为许多具体的类型，根据单糖分子之间的连接方式（即糖苷键的类型），碳水化合物可以分为α-和β-型，一些特殊的碳水化合物，如异聚糖和复杂多糖，其结构更为复杂，聚合度和连接方式也更为多样。
碳水化合物的分类主要基于其聚合度以及单糖分子之间的连接方式，这些不同类型的碳水化合物在生物体内具有不同的功能和作用。
